2020，开局不利，横空杀出来的新型冠状病毒给原本阖家欢乐的节日蒙上了一层阴影，也让多少企业乱了阵脚！

大街上空空荡荡，实体店门可罗雀，本该借着新春势头日进斗金的烘焙店也在经受着考验。

疫情结束后，烘焙行业即将出现补偿性增长，很多饼店会借助此次产品升级或者消费需求的增加招兵买马，而且对烘焙人才的要求更高。

那些受过专业训练、技术能力强、创新能力强、综合能力强的烘焙人更受饼店的青睐，这对于正在学习的我们会看到更多新的就业机会。

这次的疫情，也会催生人们对于烘焙大品牌的认知，很多大品牌饼店会出现进一步扩张的态势，就业机会也会增加。

这对于正在学习的我们，以及想要学习的同学来说，都是利好消息。

01

品牌化、高档化趋势

疫情结束后，烘焙市场的品牌集中度将越来越高，烘焙食品市场竞争日趋激烈，消费将倾向于名牌和高质量的中高档产品，市场中高档产品容量将不断增长。

消费者的品牌消费意识日渐成熟，烘焙市场的品牌集中度也将越来越高。

02

安全化趋势

疫情结束后，将会有更多的目光关注到食品安全上。和谐、健康有序的市场环境，让烘焙行业进入黄金发展阶段。

食品安全、营养健康一直是新世纪烘焙企业工作的重点，且将会作为发展的趋势长期存在。

近年来由于食品安全事件频发，政府和公众对于食品安全越来越重视。因此烘焙食品企业需要把食品安全始终贯穿在企业的生产管理中，积极完成国家认证，建立切实可靠的食品安全防护墙。

03

大蛋糕业务迎来机遇

婚庆蛋糕、生日蛋糕、公司大蛋糕这方面的业务有可能在疫情结束后出现一波高增长，这部分的需求在疫情期间是被压抑的，开店的学员要着重重视这一块业务，看能不能拿到与婚庆、公司合作的机会。

越是看似困难的时候，越是机遇来临的时候，决定一个人高度的，往往并非起点，而是拐点，机遇都在拐点。

聪明的烘焙人眼里都是机遇，短见者则固步自封。

随着疫情对烘焙行业发出的挑战，烘焙行业对人才的要求也越来越高，那些综合能力强、综合素质高、拥有创新思维能力的烘焙人才是市场上最需要的。

而作为业内排头兵的欧米奇，也会更加肩负起培养全能型烘焙人才的重任，从欧米奇走出来的学子们也会具备得天独厚的优势去应对那些市场变化。