导读：一说到巧克力，大家都认为是小孩子的食物，因为其味道比较浓郁和香甜，甚至是苦甜参半，人们对巧克力的印象是少吃为妙，尤其是小孩和老人家。虽然以上对巧克力的属性无误，但是事实上，巧克力的内含、对人体健康的益处了解并不是很周全，比较片面和肤浅。其他巧克力不说，就说黑巧克力，人们都知道苦口良药这一说，用在巧克力上也不无道理。研究表明，类黄酮能都有助于降低人体的血压，而黑巧克力里面的苦味就主要来源于该类物质，因为黑巧克力含有类黄酮的量比任何其他种类的巧克力都要高，所以味道最苦。这样一说，无论大人小孩或是老人家，适量地食用黑巧克力，利大于弊。

　　巧克力含有一种叫做类黄酮的天然的抗氧化剂，它有益于人体健康并降低患慢性疾病的风险。类黄酮减少血小板在动脉壁上的堆积，减少胆固醇和血压。然而，并不是所有的巧克力都含有高含量的类黄酮，当中该物质含量最高的要数黑巧克力。

　　巧克力和血压

　　巧克力含有一种叫类黄酮的抗氧化剂。类黄酮能够阻止自由基伤害人体的细胞。美国伊利诺伊大学的食品科学与人类营养部在2008年发表了一份研究，研究中发现参与研究的成年人均有着每天吃黑巧克力的习惯，八周之后，他们的血压均有所下降。根据美国农业部营养证据库的其他数个研究表明，含有丰富类黄酮的巧克力或可可能有效降低血压。

　　最好的巧克力选择

　　可可粉和黑巧克力棒都有利于人体的健康。根据哈佛健康出刊物，无甜可可粉实际上比黑巧克力含有的无脂可可固体百分比更高，前者是82%后者是23%。商业处理可可工序，如烘烤、发酵和碱化，都能减少可可中的类黄酮的含量，所以尽可能选择少处理的以及可可含量高的巧克力棒。对心脏好的巧克力，其味道应该是有点苦的，因为苦味来自于有益的类黄酮。巧克力的类黄酮含量不一定跟其可可的含量成正比。不过，总的来说，黑巧克力比牛奶巧克力健康，同时也比白巧克力好，因为后者不含有类黄酮。除了要注意可可的含量，在选择可可粉和巧克力棒时应该选择糖粉最少的。巧克力或可可粉应该首先在成分表的前两位，而不应该居于糖类物质的后面。

　　成分

　　巧克力含有大量的脂肪，每克约含有9卡路里。为了避免吸收过多的热量和脂肪，应该适量地食用黑巧克力。虽然研究中仍然没有充分的依据给到健康组织一个明确的对健康有利的巧克力含量。哈佛医学院建议人体每周抽几天进食1安士的黑巧克力。当然不仅只有黑巧克力，含有丰富类黄酮的食品也是可以的，例如蔓越莓、洋葱、红酒和茶。

　　类黄酮的其他益处

　　根据《美国临床营养日志》发表于2009年的一份研究，食用含有丰富类黄酮的可可可以减少血液中不健康的粘附分子。粘附分子能够使血小板粘附于动脉壁，增加了患心脏病的风险。类黄酮同时能够降低人体内的胆固醇和促进血液流向大脑和心脏。