摘要：　在英国，人们对烘焙热情一直保持了多年。因此，也才会出现《英国烘焙大赛》这样受欢迎的节目。从最开始为了解决温饱问题，到现在为了健康饮食，家庭烘焙的消费需求一直在不断地演变。无论是品牌还是行业，只有不断地满足消费需求才能得到长远地发展。

　英国可以算是一个烘焙国家，整个国家喜欢烘焙的人远远超出其他国家。英国的电视真人秀节目《英国烘焙大赛》也随之走红，赛季尾声有1200万人在收看该节目。预计2014年，英国家庭烘焙市场会有所下降。

　　从市场权威调查公司的数据来看，在经济衰退和健康饮食习惯影响下，英国家庭烘焙的人数从2007年至2012年上升了59%。

　　虽然在2012年，54%的25岁以下的面包师说他们是在烹饪节目的激励下选择烘焙。但在2010，家庭烘焙市场持续高涨。

　　烘焙大赛的受欢迎说明了消费者对家庭烘焙持乐观积极的态度，也指出了整个市场增长放缓的原因。

　　随着经济的复苏和可支配收入的增加，更多昂贵的爱好和休闲活动威胁到了家庭烘焙。

　　英国人对饮食的要求更高，更趋向选择健康的食品。研究表明，三分之二的英国面包师因为健康意识而减少烘焙的频率或者积极寻找更健康的食谱。

　　然而，如果能利用烘焙的积极属性，这些原因也是能够扭转烘焙市场的下降。

　　随着经济的复苏，人们对烘焙产品更多地关注是其健康和营养。现在四分之一的烘焙者会选择低糖、无糖或者无脂肪的烘焙食谱。

　　此外，76%的烘焙新手是来自英格兰西南部和威尔士地区。

　　如果品牌能够不断地根据市场需求而改变，那么整个行业有可能会像烘焙大赛那样受欢迎和普及。