在工业层面，红糖主要用两种方法制作。第一种是把半精制砂糖混合糖浆后煮融，然后让砂糖与糖浆和其他杂质二次结晶。另一种方法是，先把蔗糖和白砂糖混合，然后在表面刷上糖浆制成。上述第一种方法是用甘蔗制作红糖的典型方法，而另外一种则是在原料为甜菜的时候常用。

　　人们之所以使用红糖，是看重其鲜艳的颜色和糖浆的香味。红糖中如果糖浆的含量不多，那么它对烘焙作品的湿度以及营养价值不会有很大的影响。我们在制作饼干、蛋糕、甜点以及面包的时候，可以一兑一地把白砂糖换成红糖使用。由于红糖相比白砂糖，它的湿度更高，所以红糖显得更软而且更易结块，所以对于红糖我们要把它储存在密闭容器当中。

　　如果手上没有红糖，我们可以用1份糖浆和9份砂糖，兑出10份的红糖。其颜色、味道以及成品的整体质量则会根据加入的糖浆的颜色、味道以及质量产生不同变化。